材料：
- 2个茄子
- 2勺食用油
- 2勺醋
- 1勺生抽
- 1勺糖
- 2颗蒜瓣，切碎
- 少量葱和香菜，切碎
- 适量盐和胡椒粉
步骤：
1. 将茄子剥皮，切成细长的条，然后放入盐水中浸泡10分钟，这将帮助去除茄子的苦味。
2. 将蒜瓣切碎，葱和香菜也切碎备用。
3. 茄子泡好后，将其沥干水分，可以用纸巾擦干。
4. 热锅加油，将茄子炒至变软和呈金黄色。这个过程需要一些耐心，一次性翻炒，避免茄子糊底。
5. 用厨房纸巾沥干茄子上多余的油。
6. 将炒好的茄子放入碗中，加入蒜瓣、葱和香菜。
7. 另取一个碗，将醋、生抽、糖、盐和胡椒粉混合均匀，倒入茄子碗中。
8. 用筷子轻轻拌匀，确保每根茄子都均匀沾上酱料。
9. 放置片刻，让茄子充分吸收酱料和香味。
10. 拌茄子可以当做凉菜食用，也可以当做配菜搭配米饭或者面条。
怎样拌茄子好吃 扩展
拌茄子是一道非常美味的家常菜，下面是一份简单易学的拌茄子做法，希望对你有所帮助：
所需材料：
茄子（2个）
葱姜蒜适量
酱油、醋、糖、盐、香油适量
辣椒油（可选）
芝麻适量
步骤：
将茄子洗净，去掉茄蒂，切成小块，放入盐水中浸泡10分钟左右，去除苦味。
将葱姜蒜切末备用。
将茄子块放入锅中煮熟，捞出沥干备用。
在碗中加入酱油、醋、糖、盐、香油、辣椒油（可选）和葱姜蒜末，搅拌均匀成调味汁。
将煮熟的茄子块放入调味汁中，轻轻拌匀。
最后撒上芝麻即可。
怎样拌茄子好吃 扩展
拌茄子可以按照以下方式做：
1. 茄子去除茄把，削去茄头。
2. 放入锅内蒸10—15分钟。
3. 去除茄皮，茄肉撕成条。
4. 放入适量盐、2勺生抽、1勺醋、1勺老干妈、2勺蒜末、2勺辣椒油、少许花椒油麻油、适量葱末。
5. 拌匀之后装盘就可以吃啦～
